AMMI

Ammi majus
Famille des Apiacées


 NOMS COMMUNS :
Ammi élevé, Ammi commun, Grand ammi

CONSTITUANTS PRINCIPAUX :
Des tanins, des glucosides, des coumarines, de l'huile essentielle, une matière résineuse

PARTIES UTILISÉES :
Les graines

DESCRIPTION :

L'ammi est une plante herbacée aromatique qui possède une racine ligneuse; sa tige buissonnante peut mesurer de 1 à 1,50 mètre de hauteur. Ses branches fines et cylindriques portent des feuilles très découpées; les fleurs sont groupées en ombelles terminales blanchâtres et jaunes. Les fruits sont de minuscules capsules qui contiennent de nombreuses graines. L'ammi fleurit de juin à août.


CULTURE ET RÉCOLTE :

Originaire des pays méditerranéens, commun dans le midi et l'ouest de la France, l'ammi se rencontre jusqu'en Iran. On la trouve dans les terrains vagues et cultivés, rocheux et sablonneux. Elle croît jusqu'à 800 mètres d'altitude. On récolte ses graines à la fin de l'été, à maturité, on les fait sécher à l'ombre.


PROPRIÉTÉS :

- Expectorant
- Digestif
- Diurétique
- Carminative
- Emménagogue

INDICATIONS :

- Asthme
- Angine
- Abcès
- Digestion


UN PEU D'HISTOIRE :

On ignore en grande partie l'origine de l'ammi; il semble qu"au XVIe siècle, on appellait "ammi" une espèce égyptienne voisine, la Khella.

ATTENTION :

L'ammi peut provoquer chez certains sujets des nausées, des vomissements et des maux de tête, ainsi que des allergies en cas d'exposition prolongée au soleil.
Il n'est utilisé en France que sur avis médical.

Cette fiche ne constitue en aucun cas un manuel d'exécution ni une référence
et ne peut remplacer l'expérience et le savoir-faire d'un professionnel.