Chez Marie
 









 



CRISTE-MARINE

Chritmum maritimum
Famille des Apiacées


NOMS COMMUNS :
Fenouil marin, Perce-pierre, Fenouil de mer,
Herbe St-Pierre

CONSTITUANTS PRINCIPAUX :
Une huile essentielle, de la pectine, des vitamines et des sels minéraux

PARTIES UTILIS
ÉES :
Les parties aériennes

 

DESCRIPTION :

La criste-marine est une plante vivace, légèrement ligneuse, grasse, de 15 à 30 cm de haut. Les feuilles sont divisées en segments épais, charnus et longilignes, de couleur vert foncé. Les fleurs sont minuscules, de couleur jaune-vert. Le fruit est ovoïde, de couleur jaunâtre à rougeâtre, à côtes égales, carénées et tranchantes.


CULTURE ET RÉCOLTE :

La criste-marine est présente sur les côtes de l'océan Atlantique, de la mer Méditerranée et de la mer Noire. Elle pousse sur les rochers et les falaises proches de la mer. On la ramasse au début de l'été.


PROPRIÉTÉS :

- Diurétique
- Vermifuge
- Apéritive
- Dépurative

INDICATIONS :

- Mauvaise digestion
- Obésité
- Parasites intestinaux



UN PEU D'HISTOIRE :

Le nom de "criste" dérive du latin crithmum, lui-même issu du grec krithi, "orge", car les fruits de la plante rappellent des grains de céréale. Son surnom de "fenouil marin" souligne sa parenté avec la plante anisée. La ressemblance s'arrête d'ailleurs à la couleur des fleurs.
 

USAGE CULINAIRE :
 
Les jeunes feuilles se mangent crues ou cuites.
 

ATTENTION :

Prudence en cas d'hyperthyroïdie.

 


Cette fiche ne constitue en aucun cas un manuel d'exécution ni une référence
et ne peut remplacer l'expérience et le savoir-faire d'un professionnel.