MOUTARDE NOIRE

Brassica nigra
Famille des Brassicacées


 NOMS COMMUNS :
Sénevé noir, Sénevé gris, Chou noir

CONSTITUANTS PRINCIPAUX :
Des mucilages, une huile grasse, des protéines, des acides

PARTIES UTILISÉES :
Les sommités fleuries et les graines

DESCRIPTION :

La moutarde noire est une plante herbacée annuelle, ramifiée, pouvant atteindre 1 mètre de haut, à racine blanchâtre, un peu épaisse. Elle porte des feuilles découpées à la base, entières, lancéolées au sommet. Les petites fleurs, jaunes, sont réunies en grappes. Le fruit est un silique appliqué contre la tige, renfermant des petites graines, globuleuses et noirâtres.

 

CULTURE ET RÉCOLTE :

Commune en Europe et en Asie, elle aime les sols fertiles, ensoleillés. Elle croît jusqu'à 1000 mètres d'altitude. Les cosses à graines qui commencent à se colorer peuvent être récoltées et séchées, en couche mince. Remuer fréquemment.

PROPRIÉTÉS :

- Vermifuge
- Révulsif
- Antirhumastismal

INDICATIONS :

- Inappétence
- Bronchites
- Rhumatismes
- Goutte


UN PEU D'HISTOIRE :

Le pape Jean XXII était un grand amateur de moutarde dont il faisait, en son palais d'Avignon, dit-on, une grande consommation. Il créa, pour un de ses neveux, la charge de "premier moutardier", dont le rôle exclusif était de tenir en permanence, à la disposition du Souverain Pontife, les meilleures moutardes, qu'il faisait venir des quatre coins de France et d'Italie. Les premiers pots à moutarde, baptisés également "moutardiers", font leur apparition sur les tables au début du XIVe siècle : ce sont des récipients en étain de fortes dimensions. Au XVIIe siècle, ils deviennent luxueux, et sont parfois réalisés en argent, en vermeil et même en or.

ATTENTION :

L'application de cataplasmes en concentrations trop élevées ou en contact prolongé peut entraîner des douleurs violentes, une détérioration irréversible du tissu cutané. Ces préparations sont contre-indiquées en cas de troubles graves de la circulation et de troubles veineux, en particulier de varices.

Cette fiche ne constitue en aucun cas un manuel d'exécution ni une référence
et ne peut remplacer l'expérience et le savoir-faire d'un professionnel.