DESCRIPTION :

Le noyer est un grand arbre de 15 à 20 mètres dont l'écorce, gris cendré, se divise en rameaux à écorce blanchâtre. Les feuilles, alternes, pétiolées, composées de 7 ou 9 folioles ovales, aiguës, sont grandes, coriaces, d'un beau vert sombre. Les fleurs apparaissent avant les feuilles en avril-mai. Les mâles sont groupées en chatons cylindriques brun noirâtre, pendantes à la partie supérieure des rameaux de l'année précédente; les femelles, beaucoup plus courtes, se trouvent à l'extrémité des nouvelles branches. Le fruit, ovoïde, est renfermé dans une enveloppe charnue, une coque à l'intérieur de laquelle se trouve une graine divisée en 4 lobes très irréguliers, la délicieuse noix.

CULTURE ET RÉCOLTE :

Commun en Europe, le noyer craint toutefois le froid. Sa multiplication s'opère par semis des noix à maturité dans du sable durant tout l'hiver. Au printemps, on sème les noix à 5 cm de profondeur. On greffe le noyer au bout de 3 années. Récoltez les feuilles à la moitié de leur épanouissement en mai-juin. Faites-les sécher à plat dans des endroits secs et aérés. Ramassez l'enveloppe de la noix - le brou - à l'automne, quand elle aura noirci sur les noix et de détachera toute seule. Terminez le séchage à l'abri.