PERSIL
Petroselinum hortense
Famille des Ombellifères


 NOMS COMMUNS :
Persil cultivé, Persil odorant, Persil des jardins

CONSTITUANTS PRINCIPAUX :
Une huile essentielle, des flavonoïdes, de la vitamine A et C, du mucilage, des sucres

PARTIES UTILISÉES :
Les feuilles, les racines, les semences

DESCRIPTION :

Le persil est une plante annuelle à racine conique assez forte, ramifiée et blanchâtre. La tige, de 30 à 60 cm, est cylindrique, striée, rameuse au sommet. Les feuilles, alternes, sont divisées, suivant la variété, en segments amples ou enroulés. Les fleurs, petites, jaunâtres, visibles en septembre, sont groupées en ombelles terminales. Le fruit est petit et globuleux.

CULTURE ET RÉCOLTE :

Originaire de Sardaigne, le persil préfère les sols meubles et frais. Sa multiplication se pratique par semis de mars à septembre. Récoltez les feuilles à partir d'avril, les semences dès leur maturité en septembre, les racines en septembre de la deuxième année. Lavez, coupez les racines, faites-les sécher dans des endroits secs et aérés.

PROPRIÉTÉS :

- Diurétique
- Stimulante
- Tonique
- Résolutif
- Dépurative
- Fébrifuge

INDICATIONS :

- Calculs rénaux
- Règles douloureuses
- Hypertension
- Aérophagie
- Piqûres d'insecte
- Hémorroïdes
- Ulcères variqueux

UN PEU D'HISTOIRE :

A Rome, le persil était associé à la déesse Perséphone, reine du monde souterrain, et était employé lors des cérémonies funéraires.

ATTENTION :

Respecter les doses préconisées, car la persil, non dénué de toxicité, peut provoquer des maux de tête, ivresse et convulsions. Photosensibilisant par ses furo-coumarines, il peut provoquer des dermatites chez certains sujets sensibles.

Cette fiche ne constitue en aucun cas un manuel d'exécution ni une référence
et ne peut remplacer l'expérience et le savoir-faire d'un professionnel.