Chez Marie
 









 



PIMENT
Capsicum frutescens

Famille des Solanacées


NOMS COMMUNS :
Poivre rouge, Piment enragé, Piment-oiseau

CONSTITUANTS PRINCIPAUX :
Des saponines, de la vitamine C, des flavonoïdes, une huile essentielle

PARTIES UTILIS
ÉES :
Le fruit et les feuilles

DESCRIPTION :

Le piment est un petit arbuste vivace qui ne dépasse pas 70 cm de haut, à racine pivotante. Sa tige dressée, verte aux branches frêles porte des feuilles persistantes, ovales et dentées. Les fleurs sont situées à l'aisselle des ramifications de la tige, à pédoncule légèrement inclinée. Les fruits sont des gousses allongées et gonflées, mesurant jusqu'à 50 cm chez certaines variétés horticoles. Ils sont verts et deviennent, à maturité, jaunes ou rouge vif.


CULTURE ET RÉCOLTE :

Originaire d'Amérique tropicale, le piment au aujourd'hui cultivé en climat tempéré. On procède à des semis au début du printemps. Le fruit est récolté à maturité, de juin à septembre et il est séché, à l'ombre, à une température maximale de 35°C. Ramassez les feuilles à tout moment, puis séchez-les. Ou accrochez la plante entière à l'envers pour la sécher.


PROPRIÉTÉS :

- Analgésique
- Anti-inflammatoire
- Antiseptique

INDICATIONS :

- Douleurs musculaires et articulaires
- Lumbagos
- Arthrite
- Mauvaise digestion


UN PEU D'HISTOIRE :

Selon une croyance mauricienne, du piment rouge placé sur la façade d'une maison refoule le mauvais œil.
En Hongrie, les femmes tressaient en forme de croix des tiges de paprika suspendues au-dessus du lit, ces croix assuraient la fidélité de leur conjoint.
Au Mexique, on brûle des piments rouges « chillies » pour les « retours d'affection » et on en répand les cendres à un endroit où l'on est sûr que la personne que l'on veut s'attacher va marcher.

USAGE CULINAIRE :

Il relève les sauces, les légumes et le couscous.


 
ATTENTION :

Les cataplasmes à base de piment ne doivent pas être utilisés sans avis médical. Il en est de même pour les pommades confectionnées avec la plante et pour les préparations aux extraits de piment.
Ne pas l'utiliser chez les personnes souffrant d'un ulcère à l'estomac, ni chez la femme enceinte ou celle qui allaite.

AUTRES ESPÈCES :

Il existe beaucoup de variétés issues de Capsicum frutescens. L'espèce C. annuum regroupe des variétés diverses comme le paprika ou le poivron.

Cette fiche ne constitue en aucun cas un manuel d'exécution ni une référence
et ne peut remplacer l'expérience et le savoir-faire d'un professionnel.