DESCRIPTION :

La rhubarbe de Chine est une plante vivace à racine fusiforme, de la grosseur d'un bras, jaune brunâtre, rameuse, pivotante. La tige, qui peut atteindre 3 mètres, est cylindrique, dressée, rameuse au sommet. Les feuilles, alternes, très grandes, à pétioles très longs, lisses, rougeâtres, divisées en sept lobe larges, aigus, dentés, sont parsemées de poils rudes. Les fleurs, petites, jaunâtres, très nombreuses, forment une grande panicule terminale. Le fruit est entouré par un calice persistant.

CULTURE ET RÉCOLTE :

Originaire de Chine et du Tibet , d'où elle nous arrive après avoir été récoltée à l'entrée de l'hiver, la rhubarbe se présente en fragments arrondis, cylindriques, d'une couleur jaune fade. Elle pousse désormais en Occident. Le rhizome est récolté en automne ou au printemps, puis il est séché.

UN PEU D'HISTOIRE :

Il suffisait, paraît-il de porter en collier un morceau de racine de rhubarbe pour se guérir des douleurs d'estomac. Une tradition américaine selon laquelle servir à l'être aimé une tarte à la rhubarbe constitue un gage avoué de fidélité.