ROQUETTE
Eruca sativa
Famille des Crucifères


 NOMS COMMUNS :
Chou roquette, Chou à fleurs veineuses, Salade de vingt-quatre heures, Ruce

CONSTITUANTS PRINCIPAUX :
Une essence, de la vitamine C, des glucosides

PARTIES UTILISÉES :
Les feuilles et les fleurs

DESCRIPTION :

La roquette est une plante annuelle dont la tige, de 40 à 80 cm, est cylindrique, velue, rameuse, dressée. Les feuilles, alternes, pétiolées, sont divisées en lobes inégaux plus ou moins velus. Les fleurs, blanchâtres, veinées de brun ou de violet, réunies en grappes terminales, s'épanouissent d'avril à juin. Le fruit est presque cylindrique, un peu comprimé.

CULTURE ET RÉCOLTE :

La roquette se trouve dans les régions centrales et méridionales d'Europe, rare à de grandes altitudes. Sa multiplication s'opère par semis des graines au printemps. La récolte s'effectue à la maturité des feuilles et des fleurs en mai-juin. Réunies en bouqets, faites-les sécher en guirlandes dans des locaux secs et aérés.

PROPRIÉTÉS :

- Diurétique
- Apéritive
- Aphrodisiaque
- Tonique

INDICATIONS :

 - Asthénie
- Impuissance
- Chute des cheveux

UN PEU D'HISTOIRE :

La roquette a la réputation d'être aphrodisiaque et ce, dès les Romains et les Grecs. Au même titre que la sarriette, la roquette est alors interdite à la cueillette chez les écclésiastiques.

ATTENTION :

Ne doit pas être consommée fraîche en grandes quantités à cause de l'acide érucide qu'elle contient.

Cette fiche ne constitue en aucun cas un manuel d'exécution ni une référence
et ne peut remplacer l'expérience et le savoir-faire d'un professionnel.