Chez Marie
 









 



SALICORNE D'EUROPE

Salicornia europaea
Famille des Chénopodiacées


NOMS COMMUNS :
Salicorne herbacée, Pesse jaune, Criste-marine, Perce-pierre, Haricot de mer

CONSTITUANTS PRINCIPAUX :
Des vitamines, des sels minéraux

PARTIES UTILIS
ÉES :
Les tiges

DESCRIPTION :

La salicorne d'Europe est une plante, dressée ou prostrée, de 10 à 40 cm de haut, charnue, glabre, vert foncé ou vert glauque, teintée parfois de rouge à la floraison. La tige dressée, translucide, articulée possède de longues ramifications ascendantes. Les feuilles sont opposées et soudées par deux en forme de gaine. Les fleurs, presque invisibles, sont solitaires ou par 3. Le fruit est peu visible.


CULTURE ET RÉCOLTE :

Commune dans toute l'Europe, la salicorne affectionne les prés salés du bord de mer.


PROPRIÉTÉS :

- Diurétique
- Dépurative
- Résolutive

INDICATIONS :

- Transit intestinale
-


UN PEU D'HISTOIRE :

La salicorne tire son origine de l’arabe "salcoran" et doit son nom à sa forme : les renflements successifs qui la constituent se terminant par un mamelon saillant dit "corne de sel".
Autrefois, l’on utilisait ses cendres afin de produire du savon et du verre. En effet, la soude, à la base de la production de verre et de savon provenait de la combustion de la salicorne. Au 14ème siècle, les verriers déplaçaient leurs ateliers en fonction des zones de pousse de la salicorne.

USAGE CULINAIRE :

A utiliser crue, fraîche, en salade, accommodée comme des haricots verts.
ATTENTION :

 


Cette fiche ne constitue en aucun cas un manuel d'exécution ni une référence
et ne peut remplacer l'expérience et le savoir-faire d'un professionnel.