Chez Marie
 









 



SHISO

Perilla frutescens
Famille des Lamiacées


NOMS COMMUNS :
Pérille, Basilic japonais

CONSTITUANTS PRINCIPAUX :
Des flavonoïdes, Une huile essentielle, des acides gras

PARTIES UTILIS
ÉES :
Les feuilles, les graines et les boutons floraux

DESCRIPTION :

Le shiso est une plante annuelle de 45 à 60 cm de haut, à tige à section carrée. Les feuilles vertes à pourpres selon les variétés, sont ovales et opposées. Les fleurs violettes à blanches, en fin d'été, sont réunis en épis. Les graines sont noires et très petites.


CULTURE ET RÉCOLTE :

Originaire de l’Asie du Sud-est, le shiso est très envahissant et pousse à l’état spontané depuis l’Himalaya jusqu’à Myanmar. Elle pousse en plein soleil et dans une atmosphère humide. Annuelle, elle devra être semée au début du printemps, on récoltera ainsi ses feuilles tout au long de l'été.


PROPRIÉTÉS :

- Antiallergique
- Anti-verruqueuse
- Sédative
- Antalgique
- Anti-inflammatoire

INDICATIONS :

-
Rhume des foins
- Asthme
- Indigestion
- Toux
- Nausées


UN PEU D'HISTOIRE :

Elle est cultivée et utilisée en Asie depuis l'antiquité (au Japon depuis au moins l'ère Jômon IIIe siècle).

ATTENTION :

L'huile de perilla est interdite en France.


Cette fiche ne constitue en aucun cas un manuel d'exécution ni une référence
et ne peut remplacer l'expérience et le savoir-faire d'un professionnel.