SOUCHET COMESTIBLE

Cyperus esculentus
Famille des Cypéracées


NOMS COMMUNS :
Gland de terre, Souchet tubéreux, Souchet sucré, Souchet sultan, Amande de terre

CONSTITUANTS PRINCIPAUX :
Une huile fixe, de l'amidon, des vitamines, des fibres, des glucides

PARTIES UTILISÉES :
Les tubercules

DESCRIPTION :

Le souchet comestible est une plante vivace à tubercules cylindriques et bruns, de 50 cm de haut. Ses feuilles minces sont linéaires, carénées, un peu rudes sur leurs bords, d'un vert glauque. Elle possède des inflorescences en ombelle. Le fruits est un akêne à 3 angles.


CULTURE ET RÉCOLTE :

Originaire du bassin méditerranéen, le souchet comestible pousse dans le monde entier, y compris en Inde. On récolte ses tubercules (appelés "amandes") en hiver et en été.


PROPRIÉTÉS :

- Digestive
- Laxative
- Amaigrissante

INDICATIONS :

- Troubles digestifs
- Cholestérol


UN PEU D'HISTOIRE :

Cultivée depuis 3000 ans dans l'Egypte antique, cette graine fut introduite en Europe via l'Espagne au 8 ème siècle par les Arabes. Le papyrus était utilisé dans l'Égypte ancienne pour réaliser un support d'écriture à partir des fibres des tiges. Elles étaient croisées et écrasées jusqu'à obtenir un support plat et rigide.

ATTENTION :

 

Cette fiche ne constitue en aucun cas un manuel d'exécution ni une référence
et ne peut remplacer l'expérience et le savoir-faire d'un professionnel.


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